Chef Boulanger

JOB.TITLE Le Royal Mansour Casablanca recrute un (e) JOB.TITLE . Mission principale : Gérer les parties boulangerie, viennoiserie et tour (fabrication des pâtes) au sein du service Pâtisserie, en cohérence avec la vision d’excellence du Royal Mansour. Activités et responsabilités : Participe à l’amélioration et la création de recettes après consultation du Chef Pâtissier Exécutif ; Établit, met en œuvre les fiches techniques et les procédures des recettes et les fait respecter à la lettre. Ne les modifie qu’avec l’accord et la validation du Chef Pâtissier Exécutif ; Responsable de l’application des critères de qualité ; Responsable de la satisfaction des hôtes ; Encadre et superviser les Chefs et Demi chefs de partie ; Participe à l’évaluation des équipes avec sa hiérarchie ; Forme régulièrement ses équipes en cohérence avec l’identification des besoins lors des évaluations ; Minimise les pertes et respecte la meilleure utilisation des matières premières et du matériel ; Applique et fait respecter les procédures de travail et les fiches techniques relatives à son poste ; Responsable de la gestion des commandes et vérifie l’arrivage des marchandises nécessaires au bon fonctionnement de son service dans le respect des normes et protocole RMM.