Chef de Partie

JOB.TITLE Le Royal Mansour Casablanca recrute un (e) JOB.TITLE . Mission principale : Réaliser les préparations culinaires de la partie dont il a la charge suivant les directives de son supérieur hiérarchique. Activités et responsabilités : Confectionne les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques et les délais ; Contrôle et dressage des assiettes ; Applique et fait respecter les procédures de travail et les fiches techniques relatives à sa partie ; Remplace les postes inférieurs au sein de sa partie si besoin ; Veille à l’application des critères de qualité ; Respecte et assure les normes en matière d’hygiène et de sécurité lié au plan de maîtrise sanitaire et clé verte ; Respecte à la lettre les procédures et consignes pour optimiser la qualité et Minimiser les pertes, Encadre les demi chefs de partie, les commis et les stagiaires ; Oriente, accompagne les demi- chef de partie, les formes ; Évalue le travail régulièrement et transmet ses appréciations au Sous- Chef Contrôle la qualité des marchandises et minimise les pertes afin d’optimiser les marges.