Demi Chef de partie Pâtisserie (H/F)

Loisium Hôtel & Spa en Champagne Entité phare déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France, au cœur de la mythique région champenoise (Mutigny – 51). Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne , ce sont 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom, où chaque détail rend hommage à la nature. L'hôtel dispose également de 1 000 m² de Spa , de 4 salles de séminaire modulables , d'un restaurant et d'un bar . LOISIUM offre ainsi une expérience unique, mêlant art de vivre à la française, gastronomie et bien-être. Rejoignez une maison ambitieuse et participez à la création d'une expérience gastronomique d'exception. Nous recherchons notre futur Chef de Partie Pâtisserie (F/H) en CDI, passionné par l'univers de la pâtisserie, créatif, rigoureux et engagé, pour prendre en charge notre partie pâtisserie et contribuer à l'excellence de notre offre sucrée. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous êtes garant de la production pâtissière de l'établissement. Vous assurez l'organisation de votre poste, la qualité des réalisations et participez au développement de créations gourmandes, en accord avec les standards LOISIUM. Votre impact En tant que Chef de Partie Pâtisserie , vous êtes le référent de votre poste et garantissez la qualité de l'ensemble des productions sucrées proposées au restaurant, au petit-déjeuner, aux séminaires, banquets et événements. Par votre savoir-faire, votre créativité et votre sens de l'organisation, vous participez pleinement à l'expérience gastronomique offerte à nos clients. Vos défis au quotidien Piloter la production pâtissière Réaliser les préparations, cuissons, montages et dressages des desserts selon les fiches techniques. Concevoir et produire les desserts à l'assiette, buffets, pâtisseries individuelles, viennoiseries et mignardises. Assurer les préparations pour les différents services : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, séminaires, banquets et événements. Garantir une qualité constante des productions et le respect des délais de service. Adapter les productions en fonction de l'activité et des réservations. Organiser et gérer votre partie Organiser votre poste de travail et anticiper les besoins de production. Élaborer les mises en place quotidiennes. Contrôler les marchandises, leur stockage et leur conservation. Participer au suivi des stocks, réaliser les inventaires et anticiper les commandes. Veiller au bon entretien et à l'utilisation du matériel spécifique à la pâtisserie. Participer à la création et à l'innovation Être force de proposition dans la création de nouveaux desserts et cartes saisonnières. Valoriser les produits frais, locaux et de saison. Participer au développement de l'identité pâtissière de l'établissement. Assurer une veille sur les nouvelles techniques et tendances en pâtisserie. Encadrer et accompagner l'équipe Organiser le travail des Demi-Chefs de Partie, Commis et apprentis affectés à la pâtisserie. Accompagner leur montée en compétences et transmettre les bonnes pratiques. Favoriser une ambiance de travail collaborative, respectueuse et exigeante. Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de la brigade et les autres services. Garantir les normes d'hygiène et de sécurité Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les procédures internes. Maintenir un laboratoire propre, organisé et sécurisé. Respecter les règles de sécurité alimentaire et les bonnes pratiques d'hygiène. Participer au nettoyage quotidien des locaux, du matériel et des équipements.